Carta dei vini - Ristorante Sphaeristerium | Roma

Red wines

VINI ROSSI

20€

Barbera D'Asti DOCG - Carlin De Paolo

Vino di colore rosso rubino intenso. Profumo ampio con sentori di ciliegia, secco e incredibilmente morbido.

Regione: Piemonte
Gradazione: 13.5%
Uvaggio: 100% Barbera
Abbinamento: vino di grande versatilità, si abbina agli arrosti, alle carni rosse in genere (per esempio a carpacci di carne) selvaggina e formaggi di media stagionatura

21€

Dolcetto D'Alba DOC ``Roccabella`` - Vite colte

Vino di colore rosso rubino con riflessi violacei. Profumo ampio e fruttato, di buon corpo con un leggero retrogusto mandorlato.

Regione: Piemonte
Gradazione: 12.5%
Uvaggio: 100% Dolcetto
Abbinamento: primi di terra

25€

Nebbiolo DOC - Carlin De Paolo

Vino di colore rubino intenso. Profumo delicato, lievemente speziato con sapore secco tannico.

Regione: Piemonte
Gradazione: 13%
Uvaggio: 100% Nebbiolo
Abbinamento:

60€

Barolo DOCG - Carlin De Paolo

Vino di colore rosso granata, ampio, etereo, complesso e speziato. Con tannini morbidi che ne esaltano il nobile carattere. È un vino di grande struttura e grande personalità, non a caso viene denominato: “il re dei vini e il vino dei re”.

Regione: Piemonte
Gradazione: 14%
Uvaggio: 100% Barolo
Abbinamento: risotto con funghi, al tartufo. Pasta fresca e ragù di pomodoro, formaggi dai sapori intensi

18€

Merlot Isonzo DOC - Villa Dugo

Vino di colore rosso rubino di luminosa tonalità. Profumo fruttato, di frutti di bosco, fiori e spezie. Sapore armonico, di buon corpo e lunga persistenza.

Regione: Friuli-Venezia Giulia
Gradazione: 13%
Uvaggio: 100% Merlot
Abbinamento:

20€

Cabernet Sauvignon Collio DOC - FIEGL

Vino di colore rosso rubino, ricco di personalità e carattere, con aromi di frutti rossi. Di buon corpo, con tannini morbidi, asciutto e gradevole. Di grande struttura con note leggermente vegetali.

Regione: Friuli-Venezia Giulia
Gradazione: 13%
Uvaggio: 100% Cabernet Sauvignon
Abbinamento: carni alla griglia o alla brace

23€

Valpolicella DOC - Provolo

Vino di colore rosso rubino brillante, note fruttate con sentori di ciliegia, frutti rossi freschi. Morbido e piacevole al palato. Affinato brevemente in bottiglia per completare la sua fase evolutiva.

Regione: Veneto
Gradazione: 13%
Uvaggio: Rondinella, Molinara, Corvina
Abbinamento:

60€

Amarone della Valpolicella DOCG - Provolo

Vino di colore rosso rubino intenso, a volte tendente al granato. Il profumo è di frutta matura, confettura di amarena, lamponi e prugna. È un vino di gran corpo, dal sapore inconfondibile grazie al gioco di contrasti: secco e austero, morbido e vellutato.

Regione: Veneto
Gradazione: 15.5%
Uvaggio: Corvina, Rondinella, Molinara
Abbinamento:

17€

Chianti DOCG ``Pontormo`` - Castelli di Grevepesa

Vino di colore rosso rubino, fine con sentori di marasca, frutti di bosco. Sapore asciutto, di buon corpo, fresco e piacevolmente tannico.

Regione: Toscana
Gradazione: 13%
Uvaggio: 95% Sangiovese, 5% Canaiolo
Abbinamento: primi piatti con sughi di carne, carni rosse arrosto o in salsa

23€

Chianti Classico DOCG - Castel Greve

Vino di colore rosso rubino intenso. Al naso è fine con delicati sentori di viola mammola. Al giusto è armonico, asciutto, di buona struttura e con tannini morbidi.

Regione: Toscana
Gradazione: 13.5%
Uvaggio: 95% Sangiovese, 5% Canaiolo
Abbinamento: carni rosse saporite, cacciagione, formaggi a pasta dura

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28€

Chianti Classico Riserva DOCG - Castel Greve

Vino di colore rosso rubino tendente al granato. Intenso e complesso, con note fruttate dominanti e con eleganti sentori di vaniglia.

Regione: Toscana
Gradazione: 13.5%
Uvaggio: 95% Sangiovese, 5% Canaiolo
Abbinamento: carni rosse saporite, cacciagione, formaggi a pasta dura

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34€

Chianti Clas. Ris. DOCG ``Clemente VII`` Gran Selezione - Castel Greve

Vino di colore rosso rubino intenso. Al naso si apre con forti sentori di frutti di bosco, arricchiti da piacevoli note speziate di vaniglia. Al palato risulta armonioso, con tannini morbidi che rendono il gusto vellutato con una piacevole sensazione di pienezza.

Regione: Toscana
Gradazione: 14%
Uvaggio: 100% Sangiovese
Abbinamento:carni rosse arrosto e alla griglia, cacciagione

35€

Nobile di Montepulciano DOCG ``Silìneo`` - Fattoria del Cerro

Vino di colore rubino intenso. La percezione dei frutti neri e della ciliegia al naso accompagna il palato con fini note speziate. Gusto equilibrato, con evidente ma discreta componente tannica.

Regione: Toscana
Gradazione: 13.5%
Uvaggio: 90% prugnolo gentile (sangiovese), 5% colorino, 5% mammolo
Abbinamento: secondi di terra

24€

Rosso di Montalcino DOC - La Poderina

Vino di colore rosso rubino brillante, con sentori di frutti di bosco e delicate note di spezia. Corposo e leggermente tannico, di persistenza buona.

Regione: Toscana
Gradazione: 14%
Uvaggio: 100% Sangiovese
Abbinamento: piatti di carne dal gusto schietto e deciso o di media struttura come pasta al ragu, pollame, risotti compositi.

58€

Brunello di Montalcino DOCG - La Poderina

Vino di colore rosso rubino intenso, tendente al granato. I profumi sono concentrati, avvolgenti, eterei, con note di amarena. Il sapore è deciso. Piuttosto tannico in gioventù, morbido e persistente di grande equilibrio.

Regione: Toscana
Gradazione: 14,5%
Uvaggio: 100% Sangiovese
Abbinamento: piatti strutturati di carni rosse, selvaggina da penna e pelo, formaggi stagionati, godibile quale vino da meditazione.

200€

Tignatello IGT - Antinori

Vino di colore rosso rubino con riflessi violacei. Il bouquet è complesso con sentori di frutti di bosco, con note di vaniglia, cacao e cuoio. Al palato è avvolgente, equilibrato e di grande persistenza.

Regione: Toscana
Gradazione: 13.5%
Uvaggio: 80% Sangiovese, 5% Cabernet Franc, 15% Cabernet Sauvignon
Abbinamento: piatti della tradizione italiana, come pasta al ragù, grigliata di carne, umidi e stracotti, cacciagione, formaggi stagionati

450€

Sassicaia DOC - Tenuta San Guido

Vino di colore rosso rubino intenso. Al naso si esprime su sentori di frutti rossi maturi, di frutti di bosco e mandorle tostate. Al palato è austero, ricco e compatto, di grandissima struttura. È uno dei vini più famosi al mondo.

Regione: Toscana
Gradazione: 14%
Uvaggio: 85% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Franc
Abbinamento:

17€

Cesanese del Piglio DOCG ``Bivi`` - Elena Sinibaldi

Vino di colore rosso rubino intenso. Al naso sentori di more e altri frutti rossi sono piacevolmente accompagnati da erbe aromatiche e note di carrubo. Al palato risulta fruttato e secco, con una buona acidità e la speziatura accompagna i tannini soffici, con un finale persistente ed elegante.

Regione: Lazio
Gradazione: 14%
Uvaggio: 60% Cesanese d’Affile, 40% Cesanese
Abbinamento:

27€

Montepulciano D'Abruzzo DOC - Terra del Barone

Vino di colore rosso rubino con riflessi purpurei. Di ottima intensità e buona complessità. Al naso si avvertono sentori di frutta rossa matura e spezie dolci. Secco e caldo, con tannini fini che al palato risultano vellutati.

Regione: Abruzzo
Gradazione: 13.5%
Uvaggio: 100% Montepulciano
Abbinamento: piatti importanti, come ragù e cannelloni, arrosti, selvaggina

25€

Aglianico DOC ``Blu Onice`` - Nativ

Vino dal colore rosso rubino, con note speziate e ciliegine. Tipico gusto della ciliegia Maiatica di Taurasi.

Regione: Campania
Gradazione: 14%
Uvaggio: 100% Aglianico
Abbinamento:carni grigliate, formaggi erborinati e semiduri

27€

Aglianico DOC ``Eremo San Quirico`` - Nativ

Vino che si presenta concentrato e vellutato. Al palato è denso, cremoso e pieno. Al naso presenta sentori di frutti rossi maturi, spezie e ciliegia Maiatica di Taurasi. La barrique dà supporto all’aroma senza coprirlo.

Regione: Campania
Gradazione: 14.5%
Uvaggio: 100% Aglianico
Abbinamento: portate a base di carne rossa e la selvaggina, esalta un tagliere di formaggi stagionati

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19€

Primitivo del Salento IGT ``Campo Appio`` - San Pancrazio

Vino di colore rosso rubino con riflessi purpurei. Al naso è ampio e complesso, fruttato, persistente con sentori di amarena, prugna e cacao. Il gusto è pieno, armonico, equilibrato e ben strutturato.

Regione: Puglia
Gradazione: 14%
Uvaggio: 100% Primitivo
Abbinamento: primi elaborati, salumi, arrosti, selvaggina, carni rosse, formaggi stagionati e frutta secca

18€

Nero D'Avola DOC ``Talia`` - Tenute Mokarta

Vino di colore rosso rubino brillante con riflessi violacei. Al naso si presenta con profumo floreali di geranio, fruttati di ciliegia, more e gelso, con una caratteristica speziatura di rosmarino, Il sapore è caldo, morbido e intenso, con una nota piacevolmente tannica.

Regione: Sicilia
Gradazione: 13.5%
Uvaggio: 100% Nero D’Avola
Abbinamento: carni alla brace e con formaggi di buona stagionatura.

White wines

VINI BIANCHI

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21€

Chardonnay DOC - Carlin de Paolo

Vino di colore giallo paglierino intenso; al naso offre un elegante bouquet di fiori di acacia e di frutta. Al gusto è fresco e di buona struttura con un finale lungo e accattivante.

Regione: Piemonte
Gradazione: 12.5%
Uvaggio: 100% Chardonnay
Abbinamento: carne bianca, pesce, formaggi freschi e semi-stagionati.

35€

Gewurztraminer DOC

Vino di colore giallo dorato. Le sue uve hanno origine in Alto Adige nelle colline soleggiate. La sua aromaticità è inconfondibile e ricorda i chiodi di garofano e noce moscata.

Regione: Alto Adige
Gradazione: 13.5%
Uvaggio: 100% Gewurztraminer
Abbinamento: aperitivo, astice, granchio, aragosta

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22€

Traminer Aromatico DOC - Villa Dugo

Vino dall’aroma e sapore molto caratteristici, con colore giallo intenso e sfumature ramate. Il suo bouquet ricorda la vaniglia, i fiori di tiglio, la mandorla e la frutta matura. In bocca è fragrante con un retrogusto amarognolo.

Regione: Friuli-Venezia Giulia
Gradazione: 13%
Uvaggio: 100% Traminer
Abbinamento: antipasti freddi e caldi, piatti di pesce

23€

Ribolla Gialla Collio DOC - Fiegl

Vino autoctono con origini antiche nel Collio, di colore giallo paglierino con lievi riflessi verdolini. Profumo lieve e floreale con note di mela verde. Sapore asciutto e fragrante.

Regione: Friuli-Venezia Giulia
Gradazione: 12.5%
Uvaggio: 100% Ribolla Gialla
Abbinamento: ideale con primi piatti di pesce

23€

Sauvignon Collio DOC - Fiegl

Vino di colore giallo dorato. Aroma fruttato con qualche nota vegetale che ricorda i fiori gialli, la salvia, la mente e il peperone

Regione: Friuli-Venezia Giulia
Gradazione: 13%
Uvaggio: 100% Sauvignon
Abbinamento: aperitivo, primi piatti leggeri, zuppa di pesce

20€

Pinot Grigio Isonzio DOC - Villa Dugo

Vino dal colore giallo paglierino con bouquet che ricorda i fiori bianchi e gialli. Gusto morbido, pieno e fragrante.

Regione: Friuli-Venezia Giulia
Gradazione: 12.5%
Uvaggio: 100% Isonzo DOC
Abbinamento: primi piatti delicati e piatti di pesce

75€

Vintage Tunina IGT - Jermann

Vino di colore giallo paglierino brillante con riflessi dorati. Il profumo è intenso, ampio, di grande eleganza e persistenza con sentori di miele e fiori di campo. Il sapore è asciutto, morbido, molto armonico, con persistenza eccezionale.

Regione: Friuli-Venezia Giulia
Gradazione: 13.5%
Uvaggio: Sauvignon, Chardonnay, Ribolla, Malvasia
Abbinamento: a tutto pasto, sopratutto con una grande varietà di piatti di pesce

18€

Passerina IGT Jajà - Fontezoppa

Vino di colore giallo paglierino. Il profumo è intenso, persistente, fruttato con sentori di pera e frutto della passione. La struttura è media e abbastanza persistente. Fresco e piacevole.

Regione: Marche
Gradazione: 13.5%
Uvaggio: 100% Passerina
Abbinamento: antipasti di mare, sautè di cozze o frittura di paranza

18€

Pecorino IGT Citanò - Fontezoppa

Vino di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso si avvertono tutti i frutti a polpa bianca e in particolare la pera. Al primo impatto si rivela immediatamente una grande struttura. Gusto fresco e avvolgente, con buona acidità.

Regione: Marche
Gradazione: 13.5%
Uvaggio: 100% Pecorino
Abbinamento: antipasti di mare e delicati antipasti di terra

17€

Frascati Sup. DOCG ``Poggio Verde`` - Principe Pallavicini

Vino di colore giallo paglierino con riflessi oro-verde. Bouquet di grande ampiezza e intensità con spiccate note floreali e di frutta esotica. Gusto pieno, caldo, morbido e di lunga persistenza.

Regione: Lazio
Gradazione: 13%
Uvaggio: Malvasia del Lazio 70%, Greco 15%, Bombino 15%
Abbinamento: Crostacei, Formaggi freschi, Primi di terra

22€

Falanghina IGT Vico Riviera N°99 - Nativ

Vino di colore giallo cristallino, al primo impatto spicca il sapore intenso del cassis e frutto della passione. Il sapore è asciutto, armonico con lieve retrogusto di frutti gialli.

Regione: Campania
Gradazione: 13%
Uvaggio: 100% Falanghina
Abbinamento: Zuppe, formaggi erborinati e semistagionati, carni bianche, pizza, aperitivi, antipasti e piatti a base di pesce.

23€

Fiano D'Avellino Fontana del Sambuco - Nativ

Vino di colore giallo dal profumo fruttato e leggero, con note di biancospino. Al palato si presenta armonico e con buona acidità.

Regione: Campania
Gradazione: 13%
Uvaggio: 100% Fiano di Avellino
Abbinamento: antipasti, zuppe, primi piatti, pesce, formaggi e carni bianche

24€

Greco di Tufo DOCG Vico Storto - Nativ

Vino dal colore giallo brillante, con profumo di note fruttate ampie e intense. Sapore fresco, morbido e persistente con sentori di frutta tropicale e credo.

Regione: Campania
Gradazione: 13%
Uvaggio: 100% Greco di Tufo
Abbinamento: zuppe e grigliate di pesce, formaggi erborinati e semi stagionati carni bianche

18€

Grillo Sicilia DOC ``Talia`` - Tenute Mokarta

Vino di colore giallo paglierino. Il profumo è intenso e persistente con sentori di fieno e frutta esotica. Sapore gradevolmente fresco, decido e di spiccata personalità.

Regione: Sicilia
Gradazione: 13%
Uvaggio: 100% Grillo
Abbinamento:

21€

Vermentino di Gallura DOGC ``Funtanaliras`` - Monti

Vino di colore giallo paglierino tenue con riflessi verdognoli. Bouquet elegante con profumi di mela cotogna, fiori di acacia. Gusto asciutto e morbido.

Regione: Sardegna
Gradazione: 13,5%
Uvaggio: 100% Vermentino
Abbinamento: secondi di pesce

Rosé wines

VINI ROSATI

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22€

Rosato del Salento DOC ``Rosalbore`` - San Pancrazio

Vino di colore rosa cerasuolo con riflessi corallini. Il suo bouquet è ampio e floreale. Spiccati sentori di frutti rossi come lampone e fragola. Il gusto è secco, morbido, fresco e giustamente sapido con finale persistente.

Regione: Puglia
Gradazione: 13.5%
Uvaggio: 100% Negroamaro
Abbinamento: antipasti, primi piatti, zuppe di pesce, carni bianche e formaggi freschi

22€

Rosato IGT ``Centoviti`` - Nativ

Colore rosa carico, al naso ricorda fiori di campo e ciliegia. Il gusto è ricco, corposo, fresco e fruttato. Vino prodotto a partire dalla vinificazione delle uve Aglianico provenienti da vigneti bicentenari. La longevità di questi vigneti ha ispirato il nome di questo vino.