Carta dei vini - Ristorante Sphaeristerium | Roma

Red wines

VINI ROSSI

25€

Barbera D'Asti DOCG - Carlin De Paolo

Vino di colore rosso rubino intenso. Profumo ampio con sentori di ciliegia, secco e incredibilmente morbido.

Region: Piemonte
Alcohol content: 13.5%
Blend: 100% Barbera
Matching: vino di grande versatilità, si abbina agli arrosti, alle carni rosse in genere (per esempio a carpacci di carne) selvaggina e formaggi di media stagionatura

25€

Dolcetto Monferrato DOC - Carlin de Paolo

Vino di colore rosso rubino con riflessi violacei. Profumo ampio e fruttato, di buon corpo con un leggero retrogusto mandorlato.

Region: Piemonte
Alcohol content: 12.5%
Blend: 100% Dolcetto
Matching: primi di terra

30€

Nebbiolo DOC - Carlin De Paolo

Vino di colore rubino intenso. Profumo delicato, lievemente speziato con sapore secco tannico.

Region: Piemonte
Alcohol content: 13%
Blend: 100% Nebbiolo
Matching:

65€

Barolo DOCG - Carlin De Paolo

Vino di colore rosso granata, ampio, etereo, complesso e speziato. Con tannini morbidi che ne esaltano il nobile carattere. È un vino di grande struttura e grande personalità, non a caso viene denominato: “il re dei vini e il vino dei re”.

Region: Piemonte
Alcohol content: 14%
Blend: 100% Barolo
Matching: risotto con funghi, al tartufo. Pasta fresca e ragù di pomodoro, formaggi dai sapori intensi

22€

Merlot Isonzo DOC - Villa Dugo

Vino di colore rosso rubino di luminosa tonalità. Profumo fruttato, di frutti di bosco, fiori e spezie. Sapore armonico, di buon corpo e lunga persistenza.

Region: Friuli-Venezia Giulia
Alcohol content: 13%
Blend: 100% Merlot
Matching:

25€

Cabernet Sauvignon Collio DOC - FIEGL

Vino di colore rosso rubino, ricco di personalità e carattere, con aromi di frutti rossi. Di buon corpo, con tannini morbidi, asciutto e gradevole. Di grande struttura con note leggermente vegetali.

Region: Friuli-Venezia Giulia
Alcohol content: 13%
Blend: 100% Cabernet Sauvignon
Matching: carni alla griglia o alla brace

28€

Valpolicella DOC - Provolo

Vino di colore rosso rubino brillante, note fruttate con sentori di ciliegia, frutti rossi freschi. Morbido e piacevole al palato. Affinato brevemente in bottiglia per completare la sua fase evolutiva.

Region: Veneto
Alcohol content: 13%
Blend: Rondinella, Molinara, Corvina
Matching:

65€

Amarone della Valpolicella DOCG - Provolo

Vino di colore rosso rubino intenso, a volte tendente al granato. Il profumo è di frutta matura, confettura di amarena, lamponi e prugna. È un vino di gran corpo, dal sapore inconfondibile grazie al gioco di contrasti: secco e austero, morbido e vellutato.

Region: Veneto
Alcohol content: 15.5%
Blend: Corvina, Rondinella, Molinara
Matching:

22€

Chianti DOCG ``Pontormo`` - Castelli di Grevepesa

Vino di colore rosso rubino, fine con sentori di marasca, frutti di bosco. Sapore asciutto, di buon corpo, fresco e piacevolmente tannico.

Region: Toscana
Alcohol content: 13%
Blend: 95% Sangiovese, 5% Canaiolo
Matching: primi piatti con sughi di carne, carni rosse arrosto o in salsa

28€

Chianti Classico DOCG - Castel Greve

Vino di colore rosso rubino intenso. Al naso è fine con delicati sentori di viola mammola. Al giusto è armonico, asciutto, di buona struttura e con tannini morbidi.

Region: Toscana
Alcohol content: 13.5%
Blend: 95% Sangiovese, 5% Canaiolo
Matching: carni rosse saporite, cacciagione, formaggi a pasta dura

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32€

Chianti Classico Riserva DOCG - Castel Greve

Vino di colore rosso rubino tendente al granato. Intenso e complesso, con note fruttate dominanti e con eleganti sentori di vaniglia.

Region: Toscana
Alcohol content: 13.5%
Blend: 95% Sangiovese, 5% Canaiolo
Matching: carni rosse saporite, cacciagione, formaggi a pasta dura

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39€

Chianti Clas. Ris. DOCG ``Clemente VII`` Gran Selezione - Castel Greve

Vino di colore rosso rubino intenso. Al naso si apre con forti sentori di frutti di bosco, arricchiti da piacevoli note speziate di vaniglia. Al palato risulta armonioso, con tannini morbidi che rendono il gusto vellutato con una piacevole sensazione di pienezza.

Region: Toscana
Alcohol content: 14%
Blend: 100% Sangiovese
Matching:carni rosse arrosto e alla griglia, cacciagione

40€

Nobile di Montepulciano DOCG ``Silìneo`` - Fattoria del Cerro

Vino di colore rubino intenso. La percezione dei frutti neri e della ciliegia al naso accompagna il palato con fini note speziate. Gusto equilibrato, con evidente ma discreta componente tannica.

Region: Toscana
Alcohol content: 13.5%
Blend: 90% prugnolo gentile (sangiovese), 5% colorino, 5% mammolo
Matching: secondi di terra

29€

Rosso di Montalcino DOC - La Poderina

Vino di colore rosso rubino brillante, con sentori di frutti di bosco e delicate note di spezia. Corposo e leggermente tannico, di persistenza buona.

Region: Toscana
Alcohol content: 14%
Blend: 100% Sangiovese
Matching: piatti di carne dal gusto schietto e deciso o di media struttura come pasta al ragu, pollame, risotti compositi.

63€

Brunello di Montalcino DOCG - La Poderina

Vino di colore rosso rubino intenso, tendente al granato. I profumi sono concentrati, avvolgenti, eterei, con note di amarena. Il sapore è deciso. Piuttosto tannico in gioventù, morbido e persistente di grande equilibrio.

Region: Toscana
Alcohol content: 14,5%
Blend: 100% Sangiovese
Matching: piatti strutturati di carni rosse, selvaggina da penna e pelo, formaggi stagionati, godibile quale vino da meditazione.

250€

Tignatello IGT - Antinori

Vino di colore rosso rubino con riflessi violacei. Il bouquet è complesso con sentori di frutti di bosco, con note di vaniglia, cacao e cuoio. Al palato è avvolgente, equilibrato e di grande persistenza.

Region: Toscana
Alcohol content: 13.5%
Blend: 80% Sangiovese, 5% Cabernet Franc, 15% Cabernet Sauvignon
Matching: piatti della tradizione italiana, come pasta al ragù, grigliata di carne, umidi e stracotti, cacciagione, formaggi stagionati

500€

Sassicaia DOC - Tenuta San Guido

Vino di colore rosso rubino intenso. Al naso si esprime su sentori di frutti rossi maturi, di frutti di bosco e mandorle tostate. Al palato è austero, ricco e compatto, di grandissima struttura. È uno dei vini più famosi al mondo.

Region: Toscana
Alcohol content: 14%
Blend: 85% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Franc
Matching:

23€

Cesanese del Piglio DOCG ``Bivi`` - Elena Sinibaldi

Vino di colore rosso rubino intenso. Al naso sentori di more e altri frutti rossi sono piacevolmente accompagnati da erbe aromatiche e note di carrubo. Al palato risulta fruttato e secco, con una buona acidità e la speziatura accompagna i tannini soffici, con un finale persistente ed elegante.

Region: Lazio
Alcohol content: 14%
Blend: 60% Cesanese d’Affile, 40% Cesanese
Matching:

32€

Montepulciano D'Abruzzo DOC - Terra del Barone

Vino di colore rosso rubino con riflessi purpurei. Di ottima intensità e buona complessità. Al naso si avvertono sentori di frutta rossa matura e spezie dolci. Secco e caldo, con tannini fini che al palato risultano vellutati.

Region: Abruzzo
Alcohol content: 13.5%
Blend: 100% Montepulciano
Matching: piatti importanti, come ragù e cannelloni, arrosti, selvaggina

28€

Aglianico DOC ``Blu Onice`` - Nativ

Vino dal colore rosso rubino, con note speziate e ciliegine. Tipico gusto della ciliegia Maiatica di Taurasi.

Region: Campania
Alcohol content: 14%
Blend: 100% Aglianico
Matching:carni grigliate, formaggi erborinati e semiduri

30€

Aglianico DOC ``Eremo San Quirico`` - Nativ

Vino che si presenta concentrato e vellutato. Al palato è denso, cremoso e pieno. Al naso presenta sentori di frutti rossi maturi, spezie e ciliegia Maiatica di Taurasi. La barrique dà supporto all’aroma senza coprirlo.

Region: Campania
Alcohol content: 14.5%
Blend: 100% Aglianico
Matching: portate a base di carne rossa e la selvaggina, esalta un tagliere di formaggi stagionati

35€

Aglianico DOC ``Eremo Nero`` - Nativ

Eremo Nero, nasce dalla vinificazione di uve aglianico coltivate su suoli vulcanici in agro Paternopoli. Grazie ai suoli di natura vulcanica e al metodo di vinificazione utilizzato, il vino si presenta di un rosso rubino intenso.

Region: Campania
Alcohol content: 14.5%
Blend: 100% Aglianico
Matching: pietanze a base di carne rossa, selvaggina, formaggi stagionati, piatti elaborati a base di sughi di carne

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24€

Primitivo del Salento IGT ``Campo Appio`` - San Pancrazio

Vino di colore rosso rubino con riflessi purpurei. Al naso è ampio e complesso, fruttato, persistente con sentori di amarena, prugna e cacao. Il gusto è pieno, armonico, equilibrato e ben strutturato.

Region: Puglia
Alcohol content: 14%
Blend: 100% Primitivo
Matching: primi elaborati, salumi, arrosti, selvaggina, carni rosse, formaggi stagionati e frutta secca

24€

Nero D'Avola DOC ``Talia`` - Tenute Mokarta

Vino di colore rosso rubino brillante con riflessi violacei. Al naso si presenta con profumo floreali di geranio, fruttati di ciliegia, more e gelso, con una caratteristica speziatura di rosmarino, Il sapore è caldo, morbido e intenso, con una nota piacevolmente tannica.

Region: Sicilia
Alcohol content: 13.5%
Blend: 100% Nero D’Avola
Matching: carni alla brace e con formaggi di buona stagionatura.

70€

DOP Roma Rosso Riserva - 200 Anni Rosso - Casa Divina Provvidenza

200 Anni Rosso DOP Roma Rosso Riserva Casa Divina Provvidenza è prodotto con uve 50% Montepulciano 50% Cesanese nei terreni di proprietà di Nettuno (Roma). In vino esegue una vinificazione 100% in Barriques nuove, in seguito affinamento in barrique e bottiglia.

Region: Lazio
Alcohol content: 14.5%
Blend: 50% Cesanese, 50% Montepulciano
Matching: piatti a base di carne rossa, carni alla brace e formaggi stagionati

16€

Lambrusco Sorbara - Ambasciatori

Spuma vivace evanescente; colore rosso rubino con riflessi granati di varia intensità; odore gradevole con profumo che ricorda quello delle violette; sapore secco, di corpo fresco, armonico.

Region: Emilia Romagna
Alcohol content: 12.5%
Blend: 100% Lambrusco
Matching: carni alla brace

White wines

VINI BIANCHI

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25€

Chardonnay DOC - Carlin de Paolo

Vino di colore giallo paglierino intenso; al naso offre un elegante bouquet di fiori di acacia e di frutta. Al gusto è fresco e di buona struttura con un finale lungo e accattivante.

Region: Piemonte
Alcohol content: 12.5%
Blend: 100% Chardonnay
Matching: carne bianca, pesce, formaggi freschi e semi-stagionati.

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30€

Gewurztraminer Auratus - Ritterhof

Vino di colore giallo dorato. Le sue uve hanno origine in Alto Adige nelle colline soleggiate. La sua aromaticità è inconfondibile e ricorda i chiodi di garofano e noce moscata.

Region: Alto Adige
Alcohol content: 14.5%
Blend: 100% Gewurztraminer
Matching: aperitivo, astice, granchio, aragosta

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27€

Traminer Aromatico DOC - Villa Dugo

Vino dall’aroma e sapore molto caratteristici, con colore giallo intenso e sfumature ramate. Il suo bouquet ricorda la vaniglia, i fiori di tiglio, la mandorla e la frutta matura. In bocca è fragrante con un retrogusto amarognolo.

Region: Friuli-Venezia Giulia
Alcohol content: 13%
Blend: 100% Traminer
Matching: antipasti freddi e caldi, piatti di pesce

28€

Ribolla Gialla Collio DOC - Fiegl

Vino autoctono con origini antiche nel Collio, di colore giallo paglierino con lievi riflessi verdolini. Profumo lieve e floreale con note di mela verde. Sapore asciutto e fragrante.

Region: Friuli-Venezia Giulia
Alcohol content: 12.5%
Blend: 100% Ribolla Gialla
Matching: ideale con primi piatti di pesce

28€

Sauvignon Collio DOC - Fiegl

Vino di colore giallo dorato. Aroma fruttato con qualche nota vegetale che ricorda i fiori gialli, la salvia, la mente e il peperone

Region: Friuli-Venezia Giulia
Alcohol content: 13%
Blend: 100% Sauvignon
Matching: aperitivo, primi piatti leggeri, zuppa di pesce

25€

Pinot Grigio Isonzio DOC - Villa Dugo

Vino dal colore giallo paglierino con bouquet che ricorda i fiori bianchi e gialli. Gusto morbido, pieno e fragrante.

Region: Friuli-Venezia Giulia
Alcohol content: 12.5%
Blend: 100% Isonzo DOC
Matching: primi piatti delicati e piatti di pesce

65€

Vintage Tunina IGT - Jermann

Vino di colore giallo paglierino brillante con riflessi dorati. Il profumo è intenso, ampio, di grande eleganza e persistenza con sentori di miele e fiori di campo. Il sapore è asciutto, morbido, molto armonico, con persistenza eccezionale.

Region: Friuli-Venezia Giulia
Alcohol content: 13.5%
Blend: Sauvignon, Chardonnay, Ribolla, Malvasia
Matching: a tutto pasto, sopratutto con una grande varietà di piatti di pesce

23€

Passerina IGT Jajà - Fontezoppa

Vino di colore giallo paglierino. Il profumo è intenso, persistente, fruttato con sentori di pera e frutto della passione. La struttura è media e abbastanza persistente. Fresco e piacevole.

Region: Marche
Alcohol content: 13.5%
Blend: 100% Passerina
Matching: antipasti di mare, sautè di cozze o frittura di paranza

23€

Pecorino IGT Citanò - Fontezoppa

Vino di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso si avvertono tutti i frutti a polpa bianca e in particolare la pera. Al primo impatto si rivela immediatamente una grande struttura. Gusto fresco e avvolgente, con buona acidità.

Region: Marche
Alcohol content: 13.5%
Blend: 100% Pecorino
Matching: antipasti di mare e delicati antipasti di terra

22€

Frascati Sup. DOCG ``Poggio Verde`` - Principe Pallavicini

Vino di colore giallo paglierino con riflessi oro-verde. Bouquet di grande ampiezza e intensità con spiccate note floreali e di frutta esotica. Gusto pieno, caldo, morbido e di lunga persistenza.

Region: Lazio
Alcohol content: 13%
Blend: Malvasia del Lazio 70%, Greco 15%, Bombino 15%
Matching: Crostacei, Formaggi freschi, Primi di terra

27€

Falanghina IGT Vico Riviera N°99 - Nativ

Vino di colore giallo cristallino, al primo impatto spicca il sapore intenso del cassis e frutto della passione. Il sapore è asciutto, armonico con lieve retrogusto di frutti gialli.

Region: Campania
Alcohol content: 13%
Blend: 100% Falanghina
Matching: Zuppe, formaggi erborinati e semistagionati, carni bianche, pizza, aperitivi, antipasti e piatti a base di pesce.

28€

Fiano D'Avellino Fontana del Sambuco - Nativ

Vino di colore giallo dal profumo fruttato e leggero, con note di biancospino. Al palato si presenta armonico e con buona acidità.

Region: Campania
Alcohol content: 13%
Blend: 100% Fiano di Avellino
Matching: antipasti, zuppe, primi piatti, pesce, formaggi e carni bianche

29€

Greco di Tufo DOCG Vico Storto - Nativ

Vino dal colore giallo brillante, con profumo di note fruttate ampie e intense. Sapore fresco, morbido e persistente con sentori di frutta tropicale e credo.

Region: Campania
Alcohol content: 13%
Blend: 100% Greco di Tufo
Matching: zuppe e grigliate di pesce, formaggi erborinati e semi stagionati carni bianche

23€

Grillo Sicilia DOC ``Talia`` - Tenute Mokarta

Vino di colore giallo paglierino. Il profumo è intenso e persistente con sentori di fieno e frutta esotica. Sapore gradevolmente fresco, decido e di spiccata personalità.

Region: Sicilia
Alcohol content: 13%
Blend: 100% Grillo
Matching:

26€

Vermentino di Gallura DOGC ``Funtanaliras`` - Monti

Vino di colore giallo paglierino tenue con riflessi verdognoli. Bouquet elegante con profumi di mela cotogna, fiori di acacia. Gusto asciutto e morbido.

Region: Sardegna
Alcohol content: 13,5%
Blend: 100% Vermentino
Matching: secondi di pesce

70€

DOP Roma Bianco Riserva - 200 Anni Bianco - Casa Divina Provvidenza

200 Anni Bianco DOP Roma Bianco Riserva Casa Divina Provvidenza è prodotto con uve 100% Cacchione nei terreni di proprietà di Nettuno (Roma). In vino esegue una vinificazione 100% in Barriques nuove, in seguito affinamento in barrique e bottiglia.

Region: Lazio
Alcohol content: 14,5%
Blend: 100% Cacchione
Matching: piatti della cucina locale, pesce e carni bianche, formaggi semi stagionati

22€

Vardì Verdicchio di Matelica DOC - Fontezoppa

Colore giallo paglierino con riflessi verdolini; al naso denota freschezza agrumata accompagnata da una piacevole sensazione di pesca, fiori di ginestra, gelsomino e pistacchio.

Region: Marche
Alcohol content: 12,5%
Blend: 100% Verdicchio
Matching: pasta a base di pesce e secondi di carne bianca

Rosé wines

VINI ROSATI

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27€

Rosato del Salento DOC ``Rosalbore`` - San Pancrazio

Vino di colore rosa cerasuolo con riflessi corallini. Il suo bouquet è ampio e floreale. Spiccati sentori di frutti rossi come lampone e fragola. Il gusto è secco, morbido, fresco e giustamente sapido con finale persistente.

Region: Puglia
Alcohol content: 13.5%
Blend: 100% Negroamaro
Matching: antipasti, primi piatti, zuppe di pesce, carni bianche e formaggi freschi

27€

Rosato IGT ``Centoviti`` - Nativ

Colore rosa carico, al naso ricorda fiori di campo e ciliegia. Il gusto è ricco, corposo, fresco e fruttato. Vino prodotto a partire dalla vinificazione delle uve Aglianico provenienti da vigneti bicentenari. La longevità di questi vigneti ha ispirato il nome di questo vino.